Dai Tosi Bistrò Ristorante Pizzeria

🍳 ENTRETIEN AVEC UN CHEF QUI N’A JAMAIS ARRÊTÉ DE CUISINER ​Identité et Mission ​ ​Mon nom n’a pas d’importance. Ce qui compte, c’est que je parle au nom de ceux qui se sont brûlés les mains avec joie pour nourrir les autres. Je porte avec moi les histoires des marchés à l’aube, le rythme des couteaux sur les planches à découper, et la résilience silencieuse derrière les portes d’une cuisine. ​Que faites-vous? ​Je suis en mission. Nourrir les gens, oui, mais aussi pour les faire bouger. Les emmener dans des voyages émotionnels en utilisant uniquement le goût, la texture, l’arôme et la mémoire. ​Comment arrivez-vous à émouvoir les gens avec la nourriture? ​Je crée des plats comme un artiste peint avec des couches. Certains parlent de la maison, d’autres crient de surprise. Un bon plat peut réveiller la nostalgie ou allumer un nouveau souvenir. C’est ce genre d’art que je poursuis, celui qui se dévore. ​Sur la Cuisine et le Métier ​Combien de types de cuisine existent-ils? ​Il n’y a qu’une seule cuisine qui compte : celle où la passion et la précision cohabitent. Les bonnes cuisines ne se définissent pas par des labels culinaires, mais par leur objectif, leur discipline et leur âme. ​Tout le monde peut-il cuisiner? ​Oui. Mais tout le monde ne sait pas écouter. Un vrai chef écoute les ingrédients, la chaleur, le timing, le silence. Ce qui nous distingue, ce n’est pas seulement la compétence, mais aussi la sensibilité et l’interprétation. Un chef ne se limite pas à préparer la nourriture, il la dirige. ​Un chef cuisine-t-il toujours mieux que les autres?

La perfection se coupe. Pata Negra au couteau. Impossible de résister. 😋

Aiguiser les couteaux ? Chez Dai Tosi Bistrò, c’est aussi un plaisir ! 🍷🔪 Marre des lames émoussées ? Vous avez trouvé votre référence ! Nous utilisons uniquement des pierres japonaises pour donner à vos couteaux un tranchant professionnel, aussi précis qu’un rasoir. Le mieux ? Nous nous en occupons pendant que vous vous détendez ! Apportez-nous vos couteaux, commandez un bon verre et un petit coup… et lorsque vous aurez terminé, vos outils seront comme neufs !

L'excellence à table : cèpes frais et truffe blanche de qualité, les deux grands protagonistes de l'automne.

Fusions de mer

Aragosta Alla Catalana : Mosaïque Méditerranéenne de Saveurs. Une élégante homard est le cœur de ce plat, rehaussé par une symphonie de saveurs méditerranéennes fraîches. Tomates, oignon rouge, câpres et olives s'unissent à des notes délicates de bottarga et de fleurs comestibles, créant un mosaïque de couleurs et de saveurs. Un chef-d'œuvre de la mer qui capture l'essence de la cuisine catalane à chaque bouchée.